LETTERA
IL MONDO DELLA FRUTTA E DELLA VERDURA FERMENTATA
Buonasera dr Vaccaro. Seguo il suo blog e le sono grato per il lavoro prezioso che sta svolgendo. Le sue argomentazioni sono ineccepibili e mi hanno giĆ convinto a cambiare definitivamente stile di vita. In aggiunta alla conoscenza delle sue direttive sono venuto a contatto con un mondo sconosciuto ai piĆ¹, quello della frutta e della verdura fermentata.
LE RICERCHE DI TERUO HIGA E DI MADAME PA-CHENG
Tutto parte dal lavoro del ricercatore giapponese dr Teruo Higa e continua in Thailandia con il lavoro della signora Pa-Cheng. Non sapendo se lei ĆØ giĆ a conoscenza dell’argomento, posto una definizione formulata da Stefano Abruzzese, italiano che vive in Thailandia e condivide con passione questo tipo di pratica che non esito a definire materialmente spirituale. Spero di non aver disturbato e di poter leggere la sua opinione in merito.
UNA PRATICA MATERIALMENTE SPIRITUALE
“La putrefazione ĆØ la fermentazione piĆ¹ diffusa e conosciuta. Se si butta un frutto si avvolgerĆ di muffe in breve tempo, marcirĆ , puzzerĆ . Ć un processo naturale che alla fine produce comunque sostanze utili alla terra, ma ne libera pure di tossiche. Nella putrefazione intervengono anche microrganismi benefici, presenti in natura. In condizioni normali essi non riescono ad assumere il controllo e soccombono. In un ambiente adatto, con presenza di soluzione zuccherina, i microrganismi benefici hanno il sopravvento e convincono gli inerti a lottare sulla stessa direzione.
BRODO DI CULTURA E MICRORGANISMI BENEFICI
Il FerVida FV ĆØ quindi il brodo di coltura dei microrganismi benefici MB, che si nutrono sia degli zuccheri aggiunti che degli elementi tossici presenti nella soluzione, trasformando il tutto in sostanze preziose per la vita, come enzimi, amminoacidi, tannino. Ma un FV non ĆØ solo questo. I MB riconoscono le sostanze tossiche e le trasformano in sostanze utili, mentre le sostanze nutritive presenti nel brodo vengono copiate e tramesse nel loro corredo genetico. I MB presenti nel FV provengono in gran parte dai frutti che introduciamo e sono presenti ovunque in natura. Un FV porta con sĆ© i principi attivi della frutta con cui ĆØ stato a contatto ma aumentati in proporzione allāinvecchiamento e tutte le sostanze benefiche che la fermentazione ha prodotto”. Le mando un abbraccio e rinnovo i miei piĆ¹ sentiti ringraziamenti. Saul Merletta, da Monreale-Palermo
RISPOSTA
Ciao Saul. Ovvio che conosco la magnifica avventura scientifica del dr Teruo Higa. L’ho appresa durante la mia conferenza tenuta a Piacenza un paio di anni fa. Talvolta mi domando che cosa ho fatto, confessa umilmente il professor Higa. Dopotutto non ho creato niente. Gli EM sono in realtĆ microrganismi che esistono dappertutto in natura. Ho scoperto soltanto una combinazione, ma anche questo ĆØ un fenomeno naturale che succede sempre dalla notte dei tempi. Sento che sono soltanto stato condotto verso la scoperta. Anzi, per meglio dire, che sono stato affidato agli EM per destino.
CHI Ć TERUO HIGA
Teruo Higa ĆØ un agronomo e microbiologo giapponese. Diplomatosi alla FacoltĆ di Agraria dell’UniversitĆ di Rykyus, Giappone, ha lavorato come agricoltore durante gli studi. Laureatosi presso la FacoltĆ di Ricerche Agrarie dell’UniversitĆ di Kyushu, Giappone, ĆØ tornato come docente, professore di giardinaggio all’UniversitĆ di Ryukyus dal 1970 al 1982. Le sue ricerche si sono rivolte alla ricerca di alternative alle sostanze chimiche impiegate in agricoltura, effettuando ricerche microbiologiche, senza esito soddisfacente fino al 1981. Analizzando quasi per caso il comportamento, il contenuto e l’effetto sulla vegetazione, dei microrganismi usati per gli esperimenti, ebbe l’intuizione che portĆ² alla scoperta della combinazione di colture chiamata EM o Effective Microrganism, per utilizzo agricolo.
UTILIZZAZIONE AMPLIATA A DIVERSI SETTORI COME NELLA DEPURAZIONE DELLE ACQUE E NELLA BONIFICA RIFIUTI TOSSICI
Il Professor Higa ha scoperto, dopo quasi 20 anni di intense ricerche, un mix di microrganismi che si ĆØ rivelato estremamente utile ed efficace nelle svariate applicazioni. Si tratta di una coltura mista di ceppi selezionati di microbi, come batteri di acido lattico, lieviti e batteri di fotosintesi. Questi convivono in una coltura fluida e si integrano nella loro attivitĆ . La maggior parte di essi viene usata nella produzione alimentare di pane, crauti, vino, birra. Alcuni di questi microorganismi, quando sono in contatto con materiale organico, producono sostanze bioattive come vitamine, acido organico, minerali ed antiossidanti. Questo processo usato in agricoltura aumenta il contenuto dellāhumus nel terreno che cosƬ ĆØ in grado di mantenere sostanzialmente unāalta qualitĆ produttiva . Ormai la tecnologia EM si ĆØ diffusa in piĆ¹ di 150 paesi del mondo, dove viene impiegata con grande successo nei campi piĆ¹ diversi, come nella depurazione delle acque e nella bonifica dei rifiuti tossici. Vi sono dei paesi, in cui lāadozione di EM fa addirittura parte di programmi governativi.
FERMENTI DI VITA
Lāuomo moderno, nella sua ricerca di modernitĆ , ha rifiutato i legami col passato, cercando di liberarsi da credenze e superstizioni. A tale scopo ha affidato ciecamente il suo destino nelle mani di medici e scienziati che hanno promesso di avere risposte a tutto. Purtroppo non ha tenuto conto che queste categorie sono schiave di interessi economici enormi e perdono di vista le soluzioni piĆ¹ facili, perchĆ© non economicamente interessanti o sfruttabili. Negli ultimi anni perĆ² si ĆØ evidenziata una maggiore sensibilitĆ verso argomenti naturali; sempre piĆ¹ persone sentono il bisogno di un cambiamento di atteggiamento e la ricerca di sistemi di vita, di nutrizione e di cura piĆ¹ naturali e compatibili con la loro natura.
MICRORGANISMI CHE RACCHIUDONO CARATTERISTICHE CURATIVE E RICOSTITUENTI
Quando non esistevano sistemi di conservazione con il freddo, per poter preservare il cibo venivano utilizzati i sistemi piĆ¹ svariati tra cui la fermentazione. Tutte le culture fanno piĆ¹ o meno uso di fermentati dal pane, al vino alla birra. Molti di questi alimenti fermentati sono riconosciuti per le loro caratteristiche benefiche come lo Yogurt, il Miso, il Kefir, la Kombucha. Nella cultura Tailandese la medicina tradizionale si basa principalmente sullāuso di particolari fermentati di frutta e vegetali. Secondo questa concezione i microrganismi probiotici che si producono durante la speciale fermentazione prolungata, racchiudono ed esasperano caratteristiche curative, disinfettanti e ricostituenti.
LA TV SATELLITARE DI MADAME PA-CHENG
In Tailandia, Pa-Cheng, una Thailandese molto speciale, tra mille difficoltĆ , processi, ostacoli governativi, gestisce una piccola TV satellitare al solo scopo di diffondere e informare su questi miracoli della natura. A prezzi bassi, la signora Cheng vende anche alcuni prodotti che potrebbero risultare utili al mondo intero. Il suo lavoro ha incuriosito alcuni ricercatori della Chiang Mai University.
Valdo Vaccaro
Leggere anche: I FERMENTI VITALI DI TERUO HIGA E DI PA CHENG
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